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螃蟹是很多爱吃海鲜小伙伴的独爱，喜欢吃螃蟹的人群里，大部分是喜欢吃里面的蟹黄，还有一部分是喜欢螃蟹鲜嫩的味道，而笔者属于两样都喜欢的那种，这几天好几个朋友问笔者，说我那么喜欢吃螃蟹，每次螃蟹都是蒸着吃还是水煮着吃，为什么他们每次不管是蒸的螃蟹还是煮的螃蟹都没来我家吃的好吃，我就问他们蒸煮螃蟹都是怎么做的，结果他们经常把两种做法的步骤给做反了，那就是用热水还是冷水没搞懂，

所以很多人在蒸螃蟹的时候推荐用冷水蒸，这样腥味没那么重，但是相对来说蟹黄就比较少，在慢慢加热过程中螃蟹不断的挣扎导致蟹黄流失，而热水蒸刚好能迅速凝固蟹黄，这样蟹黄不仅没流失，而且还更结实有味，所以大家可以根据自己的喜好进行选择用冷水还是热水蒸螃蟹。

所以

1、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹，都需要把螃蟹绑好，这样才能防止在煮的过程中挣扎，把蟹脚给弄掉了；

2、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹，都需要把螃蟹仰面，这样能防止蟹黄外流的时候还能保持在蟹盖里；

3、为了防止螃蟹脱脚，也可以用筷子往螃蟹的嘴巴处斜戳进去1-2厘米左右，这样就能保证正蒸煮的过程中螃蟹不会挣扎脱落蟹脚。

以上就是蒸煮螃蟹的方法，