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有句俗语是这么讲的，三月螺赛肥鹅，此时田螺肉质最肥美，也是田螺土腥味最少的时候。夜宵煮点田螺吃，当点下酒菜，是非常不错的。但是很多人每次买回来的田螺，都会浸泡2天，才敢炒，不然田螺吃着会有很多沙。对于一些吃货，迫不及待的心情，只能买熟的田螺的吃。

1.先将浸泡好的田螺放入到热水中进行焯水，直到田螺都煮好，然后过冷水即可备用。

2.锅中放入食用油，油温5成热，放入大葱、姜片，炸到金黄色，即可捞出扔掉。

3.然后放入八角、小茴香等辛香料，小火炸3分钟，接着放入辣椒酱炒香，大概炒20秒即可。

4.最后放入田螺，大火炒6分钟，放适量的白酒、食盐、胡椒粉、味精、水，大火煮5分钟，然后改小火煮10分钟，接着关火，焖20分钟即可食用。

洗田螺时炒，除了加盐，我们还要加香油和醋，3者结合起来，效果会非常好。这就是胡师傅教给大家田螺去沙和炒田螺的方法，