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在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃酸菜的，而现在在市场上或者是在超市上也都是能够买到酸菜的，并且现在的酸菜种类也是非常的多的，而且吃起来口感都是不错的，但是我们在市场上买的那些酸菜也都是会有一些其他的添加剂的，所以吃起来总是会有一些担心的，如果想要吃酸菜的话，自己在家也是可以做的。今天就来跟大家说一种酸菜的做法，做法非常的简单，不用揉搓，只需要几天的时间就能够做好，吃起来非常的爽脆好吃。

我们都知道在这做酸菜的时候方法也是有好几种的，而有很多的人在制作酸菜的时候都是要先把菜给切好之后加入一些食用盐，然后不停的揉搓再揉搓以后放入坛子中，然后还需要压瓷实，然后盖盖密封之后放上很长的一段时间才能够取出来使用，但是今天跟大家说一种酸菜的做法非常的简单，根本就不用使劲的揉搓，而且在腌制的时候一般腌制上三五天的时间就可以了。如果你也喜欢吃酸菜的话，那么就赶紧来看一下吧。

今天我们用来腌制酸菜的蔬菜是芥菜，我们首先准备一些芥菜，然后把芥菜给清洗干净，在清洗干净以后，我们就可以把芥菜放在外面晒一晒了，而且一定要把芥菜给完全的摊开，直到把芥菜晒得比较蔫儿的一种情况就可以了。而把芥菜经过太阳晒以后，做出来的酸菜吃起来口感会比较的爽菜，并且在保存的过程中也不容易腐烂。因此在做酸菜的时候要挑上一个太阳比较好的天气来制作。

之后我们准备一个腌酸菜的罐子，注意一定要保证罐子是无水无油的，如果罐子里有油水的话，那么再腌制了几天以后，不仅不会把酸菜腌制成功，而且还会得到一罐子腐烂的臭菜，因此对于腌菜的罐子一定要做到无油无水。之后我们准备一个干净的锅，然后在锅中加入适量的清水，等水烧开以后我们就可以把之前晒好的芥菜放入锅中，用开水烫上一下，等到菜断生以后就可以把菜给捞出来了，然后把芥菜均匀的码在罐子里边。

这个时候锅里的水可不要倒掉了，我们在水里面加入适量的食用盐，然后充分的搅拌均匀，等到水完全凉下来以后，我们就可以把水倒入罐子里边了，不过注意水不要太少也不要太多了，一般情况下刚刚没过芥菜就可以了，而且一定要等水冷却后再倒进去，如果说切菜会有漂浮起来的情况的话，我们也可以找一个重物把它压进去，一定要让建材完全的浸泡在水里，否则的话也是很容易出现腐烂的情况的。然后把装芥菜的毯子给盖上盖子密封好就可以了，之后放在比较阴凉通风的地方，等上三五天的时候我们就能够观察到腌的芥菜已经变色了，而且这个时候也就可以吃了，不管是直接吃或者是在炒其他的菜的时候稍微的加入一些，吃起来都是非常的好吃的。